1. korak: Priprava skorje
-
V srednje veliki skledi zmešajte moko in sol.
-
Dodajte hladno maslo in mešajte s prsti ali modelčkom za testo, dokler zmes ne postane podobna grobim drobtinam.
-
Po eno žlico naenkrat dodajajte ledeno vodo, dokler se testo ne združi.
-
Oblikujte v disk, zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut.
Nasvet: Hladno maslo pomaga ustvariti luskasto, mehko skorjo.
2. korak: Skuhajte sladki krompir
-
Sladki krompir olupite in narežite na koščke.
-
Kuhajte, dokler se ne zmehča (približno 15–20 minut), nato dobro odcedite.
-
Mešajte, dokler ni popolnoma gladko, in pustite, da se nekoliko ohladi.
3. korak: Pripravite nadev
-
V veliki skledi zmešajte pretlačen sladki krompir, sladkor, sol, cimet, muškatni orešček in ingver.
-
Dodajte jajca, stopljeno maslo, pinjenec in vanilijo.
-
Mešajte, dokler zmes ni gladka in kremasta.
Nasvet: Metlica ali ročni mešalnik pomagata ustvariti svilnat nadev.
4. korak: Sestavite pito
-
Pečico segrejte na 175 °C (350 °F).
-
Ohlajeno testo na pomokani površini razvaljamo v krog s premerom 30 cm.
-
Testo prenesite v 23-centimetrski pekač za pito, pritisnite na mesto in obrežite robove.
-
Vlijte nadev iz sladkega krompirja in poravnajte vrh.
5. korak: Pecite pito
-
Pecite 50–60 minut oziroma dokler se nadev ne strdi in nož, ki ga zapičimo v sredino, pride ven čist.
-
Če skorja prehitro porjavi, robove pokrijte s folijo.
-
Pred rezanjem popolnoma ohladite na rešetki.
Nasvet: Okus se še izboljša po nekaj urah hlajenja ali čez noč.
6. korak: Postrezite in uživajte
Pito narežite in postrezite takšno, kot je, ali pa okrasite z žlico stepene smetane.
Posip cimeta ali muškatnega oreščka doda topel, prazničen pridih.
