Ingrediënten die je nodig hebt
Hou het simpel en eerlijk:
- 1 grote courgette (geraspt en goed uitgeknepen)
- 2–3 grote eieren
- 1 kleine ui (fijn gesneden)
- 1/4 kop geraspte kaas (mozzarella of parmezaan)
- 2 eetlepels bloem of paneermeel
- Zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
- Knoflookpoeder (naar smaak)
- Verse peterselie of bieslook (voor garnering)
- Olijfolie (om te bakken)
👉 Snelle tip: Als je courgette waterig is (en dat is het meestal), knijp het goed uit. Dat is het geheim voor knapperige randjes.
Stapsgewijze instructies (super makkelijk, beloofd)
Stap 1: Courgette voorbereiden
Rasp de courgette grof. Leg het daarna in een schone doek en knijp zoveel mogelijk vocht eruit.
Serieus, sla dit niet over. Te nat = zachte, slappe koekjes.
Stap 2: Alles mengen
Meng in een grote kom:
- Courgette
- Eieren
- Ui
- Kaas
- Bloem of paneermeel
- Zout, peper, knoflookpoeder
Meng tot je een dik beslag krijgt.
Stap 3: Pan verwarmen
Verhit wat olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
Niet te heet, niet te laag – midden is perfect.
Stap 4: Bakken
Schep ongeveer 2 eetlepels van het mengsel in de pan en druk het licht plat.
Bak 3–4 minuten per kant tot goudbruin en knapperig.
Draai voorzichtig om (ik heb er een paar gebroken… maar ze smaakten nog steeds geweldig 😂).
Stap 5: Serveren
Haal uit de pan en leg op een bord. Garneer met peterselie of bieslook.
Serveer warm – en maak er extra, want ze zijn zo op.
