Ingrediënten die je nodig hebt (echt simpel)
Goed nieuws: waarschijnlijk heb je de helft al in huis.
- 1 blik (400 ml) volle kokosmelk – voor die rijke smaak
- 1/4 kopje maïzena – zorgt voor de perfecte dikte
- 1/2 kopje suiker – of honing als je dat liever hebt
- snufje zout – voor balans
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 kopje geraspte kokos – optioneel, maar lekker voor textuur
Optionele toppings: geroosterde kokos, verkruimelde koekjes, slagroom, mango of ananas.
Stap voor stap: zo maak je het
Binnen 15 minuten zit je al bijna in dessert-heaven.
Stap 1: Basis mengen
Verwarm kokosmelk, suiker en zout in een pan op middelhoog vuur. Niet laten koken – alleen verwarmen tot de suiker oplost.
Stap 2: Verdikken
Meng maïzena met 2–3 eetlepels water tot een glad papje. Voeg dit langzaam toe en blijf constant roeren.
Blijf roeren tot het mengsel dik wordt, zoals pudding. Zodra het licht begint te bubbelen, is het klaar.
Stap 3: Vanille toevoegen
Haal van het vuur en roer de vanille erdoor. Voeg eventueel geraspte kokos toe.
Stap 4: Laten opstijven
Giet in schaaltjes en laat 10 minuten afkoelen. Zet daarna minstens 2 uur in de koelkast (overnacht = nog beter).
